Sformatini salati di basta brisè con zucchine e ricotta

Gli sformatini salati con le zucchine e la ricotta sono perfetti come antipasto o come golosa idea per un apertivo gluten free!
Sono anche una soluzione pratica e risolutiva quando ci capita di avanzare un po’ di contorno di verdure, che però aggiunto alla ricotta e unito il tutto alla pasta brisè ci permette di creare questi squisiti sformatini!

La ricetta che vi andiamo a suggerire è molto leggera, poichè per il ripieno non viene utilizzato l’uovo. Nel caso in cui vogliate creare un piatto unico, più completo e ricco potete invece aggiungere non solo l’uovo, ma anche altri ingredienti per il condimento: wurstel, salumi vari, altre verdure e ovviamente i formaggi.

Ingredienti

Per la pasta brisè:
– 200 gr di farina s.g. (noi abbiamo utilizzato la Biaglut)
– 100 gr di margarina
– 60 ml di acqua fredda
– un pizzico di sale

Per il ripieno:
– 2 zucchine medie o una grande
– 250 gr di ricotta
– 1 cucchiaio d’olio
– noce moscata q.b.
– 1/2 cipolla
– prezzemolo fresco q.b.
– 70 gr di parmigiano reggiano
– sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Con un robot da cucina, un’impastatrice, ma anche a mano va bene, mischiate la margarina fredda con la farina in modo da ottenere un composto sabbioso. Dopodichè aggiungete l’acqua fredda con il sale, fino ad ottenere un panetto.
  • Lasciate riposare in frigo per una mezz’ora.
  • Mentre la pasta brisè riposa infrigo, preparate il ripieno di zucchine e ricotta tagliando le zucchine per lungo prima a metà e poi in quattro. Poi affettatele ottenendo dei triangoli di mezzo centimetro circa.
  • Tagliate anche la mezza cipolla e mettetela a soffriggere leggermente nell’olio; quando diventa trasparente, aggiungete le zucchine e un po’ di sale e lasciate insaporire a fuoco medio girando spesso.
  • Quando le zucchine sono asciutte e sfrigolano per bene, aggiungete un po’ di acqua calda per portarle a ultimare la cottura (diciamo circa 10 ml). Aggiustate di sale e lasciatele stiepidire un po’.
  • In una terrina condite la ricotta con noce moscata, un trito di prezzemolo fresco, il parmigiano grattugiato, sale e pepe se gradito, quindi aggiungete le zucchine e mescolate il tutto.
  • A questo punto togliete dal frigo la vostra pasta brisè e stendetela lasciandola spessa circa 4 mm, intanto preriscaldate il forno a 180 gradi.
  • Mettete il disco di pasta nella teglia, facendola aderire bene ai bordi. Dalla pasta in avanzo ricavatevi delle strisce di pasta da mettere sopra, proprio come se fosse una crostata.
  • A questo punto riempite la pasta con il ripieno e adagiateci sopra le strice di pasta precedentemente realizzate.
  • Infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Terminata la cottura, fate raffreddare leggermente, ma servite tiepido!
E…. Bon Appétit!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Accetto la Privacy Policy

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.