Come preparare un antipasto vegetariano e senza glutine
Lasciate a bocca aperta gli amici presentando un piatto da Chef: se cercate un piatto, sfizioso, gustoso ed originale non perdete la ricetta dei cannelloni croccanti di Grana alla ricotta.
Questi cannelloni saranno perfetti per un aperitivo o un pranzo o una cena, che conquisteranno i vostri ospiti al primo assaggio.
Sarà davvero semplice e veloce preparare questo piatto che potrete personalizzare con le creme più gradite, ricordando sempre che dovrete farcire i cannoli all’ultimo momento per preservarne la croccantezza.
Difficoltà:abbastanza facile
Dosi per: 4 persone
costo: basso
Calorie per 100g : 174,00 KCal
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Ingredienti: Per 4-6 cannoli
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Materiale Occorrente:
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- Lessare i piselli in acqua non salata per una decina di minuti.
- Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione del cannolo di grana. Da un foglio di carta da forno, ricavare quattro cerchi dal diametro di circa 15 cm.
- Scaldare una padella ed appoggiarvi un cerchio di carta da forno. Versare a pioggia il grana grattugiato sopra alla carta da forno, fino a formare uno strato sottile, avendo cura di non lasciare spazi vuoti. Mantenendo una fiamma medio-alta, far scaldare la carta da forno fino a quando si nota che il formaggio inizia a sciogliersi e ad assumere una colorazione dorata.
- A questo punto, rimuovere molto rapidamente la carta da forno con la sfoglia di grana ed appoggiare il formaggio fuso su un tubicino di alluminio dal diametro a piacere (4 cm, in questo caso), avendo cura di far aderire le parti fino ad ottenere un cannolo. Per fissare la struttura, stringere la sfoglia al cilindro fino a quando si percepisce il consolidamento della massa.
- Staccare delicatamente il cannolo dal supporto e sistemare su un piatto. Procedere in questo modo fino a formare almeno 4 cannoli.
- Una volta pronti, scolare i piselli e riunirne una parte in un becker. Aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con rucola e scorza di limone, dunque frullare fino ad ottenere una crema. Mischiare la crema di piselli con la ricotta fresca e lasciar raffreddare.
- Raccogliere la crema di ricotta in una sac à poche senza beccuccio e farcire i cannoli.
- Ultimare decorando l’estremità dei cannoli con piselli interi e con mais.
- Servire subito, sporcando la superficie dei cannoli con della curcuma.