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Salsa cremosa per l’antipasto: l’hummus di mandorle e ceci

Come preparare una salsa cremosa e perfetta per i vostri antipasti gluten free? Vediamo insieme la ricetta!

Una ricetta semplice ma gustosa, perfetta per gli antipasti senza glutine è l’hummus di mandorle e ceci.
 
Questa salsa ha gli ingredienti base per preparare l’hummus in generale, quindi dovete procurarvi il cumino e la salsa tahina.
L’hummus classico incontra il sapore inconfondibile e delicato delle mandorle, regalandoci una crema perfetta da spalmare sul pane o da servire con le verdure per un aperitivo diverso dal solito che strizza l’occhio ai sapori orientali.
 
Sono tantissime le ricette di questo tipo che potete preparare anche con molti altri ingredienti come l’hummus di lenticchie ma anche con ortaggi come zucchine, melanzane o barbabietola. L’assenza di proteine animali rende l’hummus adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
 

Gli ingredienti per preparare l’hummus di mandorle (per 4 persone)

  • 200 g di ceci
  • 12-15 mandorle tostate
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 g di tahina
  • succo di limone q.b.
  • 2 cucchiaini di cumino
  • sale e pepe q.b.

 
DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
 
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Preparazione dell’hummus mandorle

  1. Sciacquate bene i ceci sotto acqua corrente poi metteteli in ammollo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  2. Trascorso il tempo di ammollo dei ceci metteteli nella pentola a pressione, coprite con l’acqua, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta fino al momento del fischio.
  3. Dal momento del fischio abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti al massimo.
  4. Terminata la cottura dei ceci fate sfiatare il vapore poi aprite la pentola a pressione, scolate i ceci e fateli raffreddare.
  5. Frullate tutti gli ingredienti in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.
  6. Mettete l’hummus in un contenitore a chiusura ermetica e conservate in frigorifero fino a 3-4 giorni.

Utilizzate l’hummus di mandorle per accompagnare cruditè di verdure o da spalmare sul pane, siamo sicuri sarà un successone!
 
N.B.: Vi ricordiamo che in caso di ospiti allergici alla frutta secca dovrete preparare un hummus alternativo!

 

 

Fonte testo e foto: primochef.it

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