Zuppa Tom Yum vegetariana – Senza Glutine e Lattosio

La zuppa Tom Yum Goong è probabimente la più famosa nella cucina thailandese ed è popolare non solo in Thailandia, ma nei ristoranti thailandesi in tutto il mondo. È una zuppa dall’aspetto e dal colore chiaro, dal sapore acido che deriva dall’utilizzo del lemongrass, delle foglie di Combava e radici fresche di Galanga. Il Lemongrass […]

Tortine alla nocciola senza glutine per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione

Il nocciolo è un albero presente ovunque, dalla pianura fino ai 1300-1500 mt di altitudine. Camminando nei boschi lo si incontra spessissimo e questa estate ad Ala di Stura era pianta comune in ogni sentiero. Ho fatto in tempo a raccoglierne qualche frutto ma la nocciola che noi mangiamo è in realtà il seme. Le […]